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簡単☆涼やか綺麗☆翡翠茄子ゼリー乗せ
by ⌘Roi⌘
いつもの煮浸しが一手間で綺麗で美味しい一品に♡ 見た目も涼やか上品でお料理上手にみえますよ♪
コツ、ポイント
茄子は皮をむいてすぐ塩水につけ色止めをします。空気に触れる時間が長い分、色が変わってしまいます。
材料
なす
4本
■
☆ダシ☆
生姜汁
小さじ1
水
200cc
白だし
大さじ3
みりん
大さじ3
薄口しょうゆ
大さじ1
板ゼラチン一枚
1.5g
このレシピの生い立ち
見た目め涼しく冷たい茄子を食べたかったのでダシをゼリーにしました。
1.
ピーラーで茄子の皮を全部剥き、塩水にすぐつけ、水分を拭きとって、半分に切って油で素揚げします。
2.
ダシの材料を鍋に入れ、沸かします。60ccだけ別にとっておきます。
3.
素揚げした茄子の油をキッチンペーパー等で取り、あら熱のとれたダシに漬けておきます。
4.
取っておいた60ccのダシ温めてゼラチンをキレイに溶かし、冷やし固めゼリーにします。
5.
茄子を切り、フォーク等で崩したゼリーを乗せて完成です!
https://cookpad.com/recipe/2752412
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