文字サイズ:
小
中
大
印刷する
ニンジン搾りかす利用ポテトサラダ
by オマハ
がん予防の人参ジュースをスロージューサーで作ったら、搾りかすが結構出ます。もったいないのでサラダに加えて楽しみました。
コツ、ポイント
がん予防を目指したレシピにしたかったのですが、アンチョビの風味に負けてしまいました。減塩中の方は、アンチョビを加減してマヨネーズを大目にしてください。
材料
(小皿6皿程度)
ジャガイモ
中3個
アンチョビフィレ
3切れ
玉ねぎのみじん切り
中1/2個分
ニンジンジュースの搾りかす
玉ねぎの半分くらい
■
(以下調味料)
マヨネーズ
大さじ1
粒マスタード
小さじ1
砂糖(上白糖)
小さじ1/2
黒コショウ
適宜
このレシピの生い立ち
毎日野菜、果物のジュースを飲んでいますが、スロージューサーからは大量の絞りかすが出ます。これを使った料理をいろいろ試しているなかでできたレシピです。
1.
じゃがいもはゆでるかレンチンし、マッシュする。塩を少々振ると、味がしっかりしますが、ここは減塩のためガマン(^^;
2.
アンチョビをできる限り細かくみじん切りし、玉ねぎとともに炒める。アンチョビが漬っていたオイルは塩分が高いのでよくきって。
3.
ここにニンジンの搾りかすも投入し、香りを移します。(上の写真の左ですね。右はジュースです、参考まで。)
4.
マッシュポテトに炒めた玉ねぎ・アンチョビを混ぜます。 (健康な方向け)ここで、バターを小さじ1入れるとコクがでます
5.
調味料を小鉢などでよく混ぜ合わせ、3に投入し、コショウを振って、全体を混ぜ合わせます。
6.
レタスなどとともに盛りつけて出来上がりです。
https://cookpad.com/recipe/2753736
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.