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vegi1 eggplantディップ(ババガヌーシュ)
by kouyou
ベジタリアンの為のディップです。なすと練りごまペースト(タヒニ)を、野菜やピタパンにつけて食べます。
コツ、ポイント
中近東のレシピ
材料
(2人分)
なす
3本
タヒニor練りごま
大さじ3~好み
にんにく
1片
長ネギ
5cm
レモン
1/2個
塩
小匙1~
こしょう
挽き立てタップリ
醤油
隠し味 数滴
オリーブオイル
好みで(私は少量)
このレシピの生い立ち
ベジタリアンの時、良く好んで食してました。今でも好物です。昔アメリカのベジタリアン料理の本で学びました。
1.
なすにフォークで穴を開け、ガスレンジなどのグリルで焼く。 (焼きなす)
2.
なすが熱いうちに皮を剥き、練りごまとみじん切りのにんにく、レモンの搾り汁、塩、こしょう、醤油を加えミキサーにかける。 ミキサーが無い時は、包丁で叩いてペーストにし、調味料を混ぜる。
3.
冷めたら刻んだねぎを入れ、冷やす。 好みでパセリや他のハーブを入れても良い。
4.
本当はピタパンの具にしたり、細く切ってすくって食べる。 ピタパンを作るのを放棄した人は、フランスパンや食パンで食べましょう。
5.
1つのゆで卵の黄身に、ペースト大さじ1位、塩こしょう少々を加え、また白身に戻す。
6.
野菜は彩りよく、盛って下さい。私はありあわせ・・・ お皿もありあわせ。
https://cookpad.com/recipe/27564
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