玉ねぎの丸焼き、ミートソースかけに使います。たくさんの材料をちょっとずつ使います。めんどくさがらないでね。おいしく仕上がります。
1.
トマトは湯むきし、玉ねぎ、人参、セロリ、水で戻した干ししいたけとともに、みじん切りにする。マッシュルームは、薄くスライスする。
2.
厚手の鍋に、オリーブ油とバターを熱し、玉ねぎを炒め、透き通ってきたら、人参とセロリを加える。
3.
2を7~8分炒めたら、ひき肉を入れて、10分ほど更に炒める。ひき肉がぽろぽろになってきたら、赤ワインを加え、中火で4~5分煮る。
4.
3が煮詰まってきたら、弱火にして、小麦粉をふりいれ、焦げ付かないように木べらでかき混ぜる。小麦粉が、だまにならないように手早く混ぜ合わせる。
5.
4にトマトピューレ、しいたけ、マッシュルーム、トマト、スープの素、ローリエをいれ、中火で煮る。アクをすくいながら、ふたをして弱火で2時間程煮る。途中、水を補う。煮あがる直前に、塩、こしょう、ナツメグで調味する。
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