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ノンオイルマヨネーズ
by haru*pon
マヨネーズ大好きだけど...。と、悲しい思いをしている方♪ちゃんとノンオイルでマヨネーズが作れちゃうのです^^ 父が病気の時、母が作っていたのを思い出して再現してみました!本物に結構近い仕上がりだとおもうのですがいかがでしょぉ・・・?
コツ、ポイント
加熱は、ほんとに極弱火で。鍋を火から下ろしたりしながら混ぜるとうまくいきます。 胡椒は、ホワイトペッパーだと◎です♪普通のでももちろんだいじょうぶです^^
材料
卵黄
一個分(約69kcal)
コーンスターチ
大さじ1/2強(約10kcal)
牛乳
1/4カップ(約36kcal)
酢
大さじ1(約3kcal)
さとう
2,3つまみ程度(約1.5kcal)
塩
お好み(0kcal)
こしょう
お好み(1gとして約3kcal)
総カロリー
約123kcal
このレシピの生い立ち
最近、ノンオイルのマヨネーズが出たので早速試したところ、 昔、母が昔父のために作っていたマヨネーズを思い出してしまって。 ダイエットには最適です~~♪
1.
小鍋にコーンスターチと分量の牛乳のうちの少しを入れ、だまになら無いように混ぜる。そこに卵黄も加え、さらに滑らかに混ぜる。
2.
残りの牛乳も加え、極弱火か、湯煎にかけ、ゆっくり木べらで混ぜながら暖める。 段々と固まってくるので、さらに練るように混ぜる。ここで躊躇するとダマダマになってしまいます。
3.
この時点では、少し固めですが、酢を少しずつ加え、方さと味を見ながら調節する。仕上げに砂糖と塩コショウで味を調えてできあがり♪
https://cookpad.com/recipe/275907
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