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ダイコンのらっきょう甘酢あえ
by 卯月のうさぎ2014
らっきょうのコリコリした食感が隠し味。漬け汁利用で簡単で美味しいあえ物に。
コツ、ポイント
横せん切りにすると繊維が切れてソフトな歯ごたえになります。 らっきょうの漬け汁は、自家製・市販何でも自分の好みの物を使ってください。唐辛子が入っていない漬け汁には、好みですが、少し入れると味がピリッとします。
材料
(2人分)
大根
10cm
甘酢漬けのらっきょう
3~5個
らっきょうの漬け汁
大さじ3
白ゴマ
適宜
赤唐辛子(輪切り)
適宜
塩
適宜
このレシピの生い立ち
らっきょう漬けの漬け汁がとても美味しくて捨てるのが惜しく、大根のせん切り(かつらむきの練習でたくさんできる)と和えてみました。 らっきょうを混ぜると食感がとてもおもしろくなりました。
1.
大根は皮をむいて1~2mmの輪切りにし、少しずつ重ねながら並べ、1~2mm幅で切ります。(横せん切り=桂むきの横けん)
2.
ボールに入れ、塩少々をふってしんなりするまでおき、水気を絞ります。
3.
らっきょうを大根の大きさに合わせて縦のせん切りにします。*よく混ざるよう同じ細さに切るのがミソ。
4.
2の大根と3のらっきょうと白ごまをらっきょうの漬け汁でよく和えます。
5.
今回は家でよく食べている山田養蜂場の蜂蜜らっきょう漬け(597円)の漬け汁を使いました。
https://cookpad.com/recipe/2760162
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