麩のおみそ汁以外の食べ方です。沖縄の友人に送ってもらった車麩を使いました。わっかに切れておらず、棒状だったので砕いて使いました。見栄えが悪いけれど味はいいです。普通の麩でも大丈夫。甘辛くて、お子さんも好きなのではないでしょうか。
コツ、ポイント
和食塾(志の島小美、グラフ社)を参考に、荒っぽくしてみました……
1.
車麩をだし汁で戻す。戻し方はそれぞれの商品に合わせて下さい。沖縄のものは早く戻る感じがしました。もどったら軽く水気を切ります。
2.
鍋にサラダ油を熱し、1を入れます。油がはねるので注意。火加減は中火。
3.
ピーマンなどの青みを入れるときはここで。今回は手で小さくしました。続いてしょうゆとみりんを入れます。
4.
煮汁がしみこんだら、溶き卵を入れて、半熟くらいで火を止めます。余熱でいいくらいになります。
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