めずらしく新鮮ないわしが手にはいったので蒲焼にしました。
期待以上にふっくらとできました♪
コツ、ポイント
いわしはしっかり洗ってくださいね。(母がいつもそう言ってました。)
このレシピの生い立ち
いわしをこってりとした味付けでたべたかったので。
1.
いわしは頭と内臓をとり 骨にそって指で開く。冷水でしっかり洗う。ていねいに洗うことでかなりくさみがとれます。ペーパータオルで水分をとる。
3.
いわしの両面に小麦粉をまぶす。
フライパンにオイルを熱し いわしを並べ両面にきれいな焼き色がつくまで焼く。
4.
余分な油を捨てる。(あぶらののったいわしの場合かなりでます。)2.のたれを加えて いわしがくずれないように気をつけながら たれを全体に絡ませる。
山椒粉をふってお召し上がりください♪
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