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トマトとかぼちゃの無水カレー
by あずもん
加賀野菜の打木赤皮甘栗南瓜と、完熟トマトは地元の完熟トマトをたっぷり使った栄養満点・優しいカレー☆無水鍋がなくても大丈夫
コツ、ポイント
赤皮かぼちゃは比較的早く弱らかくなるので、あまり早く加えると溶けてとまうかもしれません。5分程度の加熱と余熱で丁度いいと思います。
材料
(4-5)
完熟トマト
大きめ5個
玉ねぎ
1個
人参
1本
ニンニク
大き目3片
鶏もも肉
1枚
ハウスバーモントカレールー
1/2箱
オイル
大匙1
打木赤皮甘栗南瓜
1/4個
このレシピの生い立ち
加賀野菜の打木赤皮甘栗南瓜はちょっと水気が多いので、カレーに使うと、丁度いいほっくりとろりが楽しめました
1.
完熟トマトは、皮を湯剥きしてざく切りにする 玉ねぎは薄くスライス 人参は2−3㎜に千切り
2.
赤皮かぼちゃです 鶏モモ肉は食べやすい大きさにカット ニンニクは、スライスしてから荒く刻む 南瓜は種を取り1口大にカット
3.
鍋にオイルとニンニクを入れ、弱火で炒め香りが出たら鶏もも肉を加え炒め、半分程度火が通ったらトマト・玉ねぎ・人参を加える
4.
フツフツしだしたら鍋の蓋をして弱火にする
5.
20分程度煮こんだら、 南瓜を加え5分程度蓋をして煮込む。 カレールーを加え、ルーが溶けたら火を止める
6.
半日から1日休ますと味が落ち着いてトマトの酸味もまろやかになりますよ
https://cookpad.com/recipe/2761476
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