あんまり聞いたことのない、桃ジャム。
でも、簡単でした。
コツ、ポイント
焦がさないように弱火で、時折混ぜてみるのがいいです。
1.
湯むきをします。よく沸騰した湯に桃を入れ、皮がむけるようであれば氷水に移して皮をむきます。 熟してる場合はそのままむいても大丈夫です。
2.
桃をきざみます。大きさは好みにあわせます。グラニュー糖をはかります。
3.
鍋に桃とグラニュー糖とレモンを入れ、中火で煮ます。灰汁がでたら、灰汁をとります。弱火でコトコト煮詰めます。
4.
冷たい皿に少し取って固さを確認します。皿を傾けて流れなければOKです。水分気が多いようであれば、煮詰めていき、少なくなったら、それでOKです。
5.
器にいれ、冷めてきたら、冷蔵庫で冷やすと美味しくなります。パンにつけたり、パイを作ったり、いろいろ使ってください。
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