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甘いカリカリ梅(紅白)
by ビビオちゃん
暑い日のおやつに、お茶うけにいかが! 甘くてカリカリだから、子どもたちも大好き(^。^)
コツ、ポイント
梅は新鮮で若い梅を使う。 黄色っぽい梅ではカリカリになりません。 包丁や金槌など、金属は使わない。梅割り器はホームセンターなどで500円から1000円位で買えます。
材料
青梅(種をとったもの)
1キロ
砂糖(梅の重さの半分)
500グラム
酢
180cc
塩
アク抜き水の2%
塩漬けシソ(梅干し用)
50グラム位
砂糖(シソを入れる場合)
20〜30グラム
このレシピの生い立ち
娘が、カリカリ梅が大好きなので、沢山食べられるように、作ってみました。
1.
梅は早めに収穫した、硬い梅を使う。 2%の食塩水に一晩つけてあくを抜く。 キッチンペーパーなどで梅の水気を拭く。
2.
梅割り噐や麺棒などで叩いて種を除く。 果実酒用のびんやポリ容器などに梅、砂糖の3分の2、酢の順に入れて1週間ほど漬ける。
3.
1週間ほどすると、漬け汁が上がるのでザルにあける。(漬け汁は炭酸や水で薄めて飲むとおいしいので、捨てずに冷蔵庫で保存)
4.
梅と残りの砂糖、3分の1を入れて漬ける。
5.
赤ジソを入れる場合はここで入れる。市販の塩漬シソを、20〜30分位塩抜きして使うと簡単!砂糖を20〜30g位追加する。
6.
3.4日位から食べられる。ストックバックなどに入れ、冷蔵庫にいれておけば、いつまでもカリカリ!
7.
わが家の愛用梅割り器! 5年位使っているが、壊れない(*^^*) 冬はクルミも割れるので、大活躍*\(^o^)/*
https://cookpad.com/recipe/2763172
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