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スパイスから作る! キーマカレー皿うどん
by ごうだまりぽ
キーマカレーをかけて食べる、汁なしうどん。スパイスの調合次第でアレンジが効くので、好みの味が作れます。20分でできます。
コツ、ポイント
材料欄にいっぱいスパイスが書いてありますが、配合はあくまで一例。市販のガラムマサラやカレー粉でもけっこういけそう。 よほど酷いこと (唐辛子を一瓶投入する、肉を炭化させる等) をしなければ、失敗はしないはず。
材料
(2)
豚ひき肉
150g
玉ねぎ
1個
うどん
2玉
トマト
1個
サラダ油
大さじ1
ローリエの葉
1枚
乾燥とうがらし
2本
シナモン
1/2本
クミンシード
小さじ1
コリアンダーパウダー
小さじ1
クミンパウダー
小さじ1
チリパウダー
小さじ1
塩
小さじ1
味噌
小さじ2
にんにく
1片
しょうが
1片
青とうがらし
1本
このレシピの生い立ち
最近インドカレーに凝っていて、その一環としててきとーに夏用カレーうどんを作ってみた。 美味しかったので投稿。
1.
玉ねぎを薄切りにします。レンジでチンすると炒めるときに楽ができますが、しなくてもOKです。
2.
トマトを角切りにして準備しておきます。どうせ潰れるので雑でOK。皮は取らないほうが美味しいはず。
3.
中華鍋で油をあたため、ローリエ、シナモン、乾燥とうがらし、クミンシードを投入。無ければ無理に用意しなくてもOK。
4.
クミンシードの周りで油がぷつぷつ立ち上ってくるまでスパイスを揚げます。
5.
玉ねぎを投入し、きつね色(厳密にはきつねの背中の毛の色)になるまで炒めます。
6.
ひき肉を投入し、表面がかりっとするまで炒めます。豚か牛か羊か合い挽きがおすすめ。鶏は……ちょっとどうかな。
7.
パウダースパイスを投入して軽く炒めます。後で調整すればいいので、真面目に計量しなくてもOKです。
8.
このあたりで、うどんを茹でるためのお湯を沸かし始めます。
9.
角切りトマトを投入し、つぶしながら炒めます。面倒ならトマト缶でも構いません。
10.
そろそろお湯が沸騰してくると思うのでうどんを茹でます。余裕があればうどんも手打ち!
11.
トマトがつぶれてきたら、にんにくとしょうがをすりおろして投入。忙しければチューブでもOK。
12.
味見しながらスパイスと塩で味を最終調整。隠し味として味噌を入れるとちょっとまろやかさとコクを出せる。
13.
湯切りしてお皿に盛っていただきます! 上に青とうがらしの輪切りを乗せると、味も見た目もいい感じになります。
https://cookpad.com/recipe/2763199
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