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さっぱり発酵食品☆基本の水キムチ!
by ち~sun
浅漬けのようなサッパリ味の発酵食品です。 汁ごと頂くと、元気と美容に◎!! 韓国冷麺のベースにもできます♪
コツ、ポイント
ゆるやかに発酵が進みます。 2日後~7日目が食べ頃!! 必ず汁ごと頂いてください。汁に美容・健康成分が詰まってますよ~♪ 通常の赤いキムチと一緒に食べても美味♡ 冷麺の麺を加えて赤いキムチを乗せれば、あっという間に韓国冷麺になります!
材料
(約900㏄分)
きゅうり
2本
大根
200g
りんご
半分
■
漬け汁■
☆水
400㏄
☆塩
小2
☆上新粉
小1
☆にんにく(スライス)
1片
☆生姜(スライス)
15g分
●純米酢
大3
このレシピの生い立ち
数年前、母がテレビで見たというレシピのメモを送ってくれて以来、何度も作ってる水キムチです! レシピには不明な点も多かったので、自分なりに修正と分量の調整をしました。
1.
きゅうりは斜め切り、大根とリンゴは皮付きのままでイチョウ切り。 にんにくと生姜は薄切りにしておく。
2.
きゅうりと大根に塩(分量外)を振って混ぜ、30分置いたら水でサッと洗い、よく水けを切る。
3.
鍋に☆を入れてひと煮立ちさせ、きゅうり・大根・リンゴを加えて再沸騰したら1分煮る。
4.
火を止めたら酢を加えて底から混ぜ、粗熱が取れたら清潔な容器へ移す。
5.
夏場は常温で半日置いてから冷蔵保存。 冬場は1日置いてから冷蔵保存します。
6.
【冷蔵保存4日目】 パリッパリ!! サラダ感覚で美味しい~♡ リンゴがゆるやかに発酵して、汁の旨味も増してます!
7.
【冷蔵保存7日目】 レシピID : 2774654 パリパリで旨味最高潮♡ 残り全部の汁と具を使って韓国風冷麺に♪
https://cookpad.com/recipe/2763456
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