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地中海の恵み♡シシリアンルージュカレー
by tink☆
シシリアンルージュはコクと旨味が特徴の調理向きトマト♪その美味しいトマトと海老蛸オリーブで美味しい地中海カレー作りました
コツ、ポイント
海老は殻から旨みがでるので取らずに出来るだけ殻付きのまま調理する 海老も蛸も煮込み過ぎるとパサついたり固くなったりするのでサッと合わせて馴染ませる程度で大丈夫です♪煮詰め具合によってもルゥの粘度や濃度が異なりますのでお好みで微調整を♪
材料
(2~3人分)
■
~カレールゥ~
ハウス ジャワカレー(中辛)
2片
シシリアンルージュ(ミニトマト)
20個
玉ねぎ(みじん切り)
中1/2個分
砂糖
小1
ローリエの葉
1枚
水
400~450cc
■
~倶材~
有頭海老(今回は赤海老)
4~6尾
蛸
120g
黒オリーブ
10~15個 お好みで増減
マッシュルーム
4~5個
オリーブオイル
適量
白ワイン
50cc
*にんにく(みじん切り)
1片
ウスターソース
大1(仕上げに入れる用)
このレシピの生い立ち
いつか行ってみたい憧れの地中海シチリア♪トマト大好きtinkがハマったコク旨トマトのシシリアンルージュ♡煮込み料理に適したこのトマトで地中海料理風のカレー作りました♪o(^▽^)o
1.
今回はモニターで頂いたハウスのジャワカレー中辛を使用しました♪
2.
シシリアンルージュ❤(地中海トマト) 調理・加工用トマトの傑作♪リコピン豊富で絡みつく旨味が特徴♡
3.
シシリアンルージュは熱湯にサッとくぐらせ『湯むき』しておく 玉葱はみじん切り。
4.
マッシュルームはスライス 海老は足を取り背を割って背わたを取りサッと水洗いして水気をペーパーなどでおさえる
5.
蛸は食べやすい一口大にカット オリーブは種のない方が食べやすい♪そのままでも良いが半分にカット
6.
お鍋にオリーブオイルを敷き大蒜(半分)入れて香りを出す→玉葱入れて炒める→甘味がでるまでよく炒めたらトマトを入れて炒める
7.
さとう小1を入れて更に炒める→水を入れたらローリエも入れる→沸々してきてから中火で10分煮る 途中アクは取る
8.
トマトが少し煮崩れてきたら火を止めカレールゥ2片を入れて溶かしておく
9.
~倶材~ フライパンにオリーブオイルを敷き残り半分の大蒜を入れて香りを出し→海老を殻ごと焼きつける→裏返して裏も焼く
10.
蛸・マッシュルーム・オリーブも入れて炒める→白ワインを入れてアルコールを飛ばしたら蓋をして弱火で1分蒸す
11.
8のカレールゥの鍋に10を汁ごと入れ、再び火をつけて倶材とルゥを混ぜ合わせる
12.
仕上げにウスターソースを入れて2~3分煮込んで倶材とルゥが馴染んだら出来上がり♪
13.
熱々ご飯にたっぷりかけてどうぞ❤ トマトコク旨❤海老からのダシが出ていてとっても美味しいですよ^^v
14.
ご当地カレーNO.1決定戦!!決勝進出レシピに選んで頂きました♡ ありがとうございます○┓ペコ♡
https://cookpad.com/recipe/2763600
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