1.
☆このレシピには、6分割と8分割の2通りの作り方があります。
工程23からの8分割の簡単成形が作りやすくておすすめです→
2.
→この簡単成形は何分割でも作れるので、お好みの大きさに合わせて応用してくださいね。
3.
ホームベーカリーのパンケースにパン生地の材料を入れ、「パン生地コース」を選んでスタートボタンを押す。
4.
※ドライイーストを自動で投入出来る機能がある場合は、そちらに入れてください。
5.
【6分割の場合】
①…バターは5gずつ6等分に切り、ふた付きの容器に入れて冷蔵庫で冷やしておく。
6.
②…パン生地が出来たらパンケースから取り出し、強力粉(分量外)を薄く敷いたまな板などの上に取り出す。
7.
③…②の生地を、スケッパーなどで放射線状に6等分にする。
8.
④…それぞれのパン生地の断面を指でつまみ、三角形を残したまま間をあけて並べ、かたく絞った布巾などをかぶせて8分置く。
9.
⑤…④のパン生地を一つ取り出して生地の幅の広いほうを手前に置き、麺棒で長さ15cm位のしずく型になるようにのばす。
10.
※細い部分を片手で持って少しひっぱりながら、麺棒でのばしてみてください。
11.
⑥…⑤のパン生地の幅の広い方に、①のバターを1つのせる。
12.
⑦…バターをのせた方からパン生地を巻いて行き、巻き終わりを指でつまんで閉じ、閉じた所を下にして置く。
13.
⑧…⑤~⑦の工程を6個分行い、オーブンの天板に並べる。
14.
※お使いの天板に合わせて、クッキングシートを敷いてください。
(今回は、クッキングシート不要の天板を使用しました。)
15.
⑨…オーブン内と、天板に並べたパン生地に霧吹きで水をかけ、40℃のオーブンに35分入れて発酵させる。
16.
⑩…発酵が終わったら天板をオーブンから一度出し、オーブンを180℃で予熱する。
17.
※200℃で焼くと、180℃で焼いた時よりサクッとした焼き上がりになりました。お好みのほうで焼いてみて下さいね。
18.
⑪…⑨のパン生地の表面に、ハケでオリーブオイルを塗り、岩塩などを振りかける。
19.
⑫…予熱が完了したオーブンに⑪の天板を入れ、様子を見ながら12~13分位焼く。
20.
※使用するオーブンによって、焼き色の付き方が変わる場合があるので、焼き色がうすい場合は焼く時間を追加してみてください。
21.
⑬…焼き上がったパンは、網の上にのせて冷ます。
22.
※焼いた後の天板に、パンから染み出たバターがある場合は、ハケで焼き上がった塩パンの表面に塗って頂いてもいいですね。
23.
【8分割で作る簡単成形方法】
①…パン生地は、3~4の工程と同じように作る。
24.
②…バターは8等分に細長く切り、ふた付きの容器に入れて冷蔵庫で冷やしておく。
25.
③…パン生地が出来たらパンケースから取り出し、強力粉(分量外)を薄く敷いた台などの上に取り出す。
26.
④…③のパン生地のガスを抜いて丸め、かたく絞った布巾をかぶせて8分置く。
(※ベンチタイム)
27.
⑤…④のパン生地を、麺棒を使って直径25cm位にのばす。
28.
⑥…⑤のパン生地を、スケッパーや包丁などを使って放射線状に8等分に切る。
29.
⑦…切った⑥のパン生地の幅の広いほうに、②のバターを一切れのせる。
30.
⑧…⑦のパン生地のバターをのせた方からくるくる巻いていき、最後に生地が合わさった所を指でつまんで閉じる。
31.
⑨…⑦~⑧の工程を8個分作り、クッキングシートを敷いたオーブンの天板にパン生地のとじ目を下にして並べる。
32.
⑩…オーブン内と、天板に並べたパン生地に霧吹きで水をかけ、40℃のオーブンに35分入れて発酵させる。
33.
⑪…発酵が終わったら天板をオーブンから一度出し、オーブンを180℃で予熱する。
34.
⑫…⑩のパン生地の表面に、ハケでオリーブオイルを塗り、塩を振りかける。
35.
⑬…予熱が完了したオーブンに⑫の天板を入れ、様子を見ながら13~15分位焼く。
36.
《ご注意》
焼き上がった塩パンの底は、油がいっぱいです。布や木製のものの上に置いたら油が染み込むので、ご注意ください。
37.
☆焼いてから時間が経った場合、オーブントースターで少し焼くと、焼きたてのような食感が戻ります。
翌日の朝食にもどうぞ♪
38.
★冷凍保存も可能!
①…フリーザーバッグなどに入れて冷凍する。
39.
②…6分割の場合は、1個あたり600wの電子レンジで30秒位加熱後、オーブントースターで1分30秒~2分焼く。
40.
③…8分割の場合は、1個あたり600wの電子レンジで20秒位加熱後、オーブントースターで1分~1分30秒焼く。
41.
④…再び、焼きたてのような感じに近づきます。
これで、食べたい時にいつでもすぐ食べられますね♪
42.
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☆2014.10.23
話題入りさせて頂くことが出来ました。つくれぽを届けて下さった皆様、本当にありがとうございました♪
52.
☆2015.08.22
100人の方からつくれぽを頂くことが出来ました!
本当にありがとうございました。
(*^_^*)