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ピーナッツバターの担々麺
by kokahoko
意外とあっさり!にビックリ! ピーナッツバターを使った担々麺です♪甘辛が止まらない!暑い日に汗を流しながらどうぞ(^^)
コツ、ポイント
豆板醤をよく炒めると、豆臭さが消えると、何かで聞きました。油ハネにはくれぐれもご注意ください。 小松菜の歯ごたえを残してあげると食感がいいです。 スープをかけるときは、底に肉が沈んでいるので、底をさらうようにすると、具が均等に盛れます。
材料
(4人分)
中華麺
4人分
鶏ガラスープ
1200cc
合挽肉
200g
ネギ
1本
小松菜
1/2束
ごま油
大さじ1
おろししょうが
小さじ1/2
おろしにんにく
小さじ1/2
豆板醤
小さじ1
紹興酒
大さじ1
砂糖
大さじ2
しょう油
大さじ3
ピーナッツバター(加糖)
大さじ5
いりごま
適宜
このレシピの生い立ち
娘が、ゴマと辛みが苦手なので、食べやすいようにと考えました。意外と辛くて、ヒーヒー言っていたので、苦手な方は豆板醤の量を調節してください。
1.
ネギと小松菜は細かく刻んでおく。
2.
火を消した状態で、フライパンにごま油、しょうが、にんにく、豆板醤を入れる。弱火にかけて炒める。はねるので、やけどに注意!
3.
2にひき肉を入れ、おたまで鍋肌に押しつけるように炒める。色が変わってきたら、砕くように混ぜる。
4.
3に紹興酒、砂糖、しょう油、ピーナッツバターを入れ、炒める。
5.
沸騰した鶏ガラスープに、4とネギ、小松菜を入れ、よく混ぜる。一煮立ちしたら、火を止める。
6.
お好きな中華麺を指示の通りにゆで、湯を切り、器に盛る。
7.
麺にスープをかけ、いりごまを手でつぶしながらふりかけたらできあがり。
https://cookpad.com/recipe/2764539
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