やわらかい胸肉に仕上げるための一工夫。あとは茹でてキュウリと和えるだけ!
コツ、ポイント
鶏ムネ肉に塩、砂糖、お酒をもみこんでおくことで肉がやわらかくしっとりします。
このレシピの生い立ち
夏にさっぱりしたおかずが食べたくて。
1.
鶏胸肉は細いそぎ切りにします。
タッパに移し、下味(・印)をもみこんだら冷蔵庫で1時間以上寝かせます。(前日でも可)
2.
キュウリは細い千切りにして、軽く塩(分量外)をふり、しんなりしたら水気を絞っておきます。
3.
鶏ムネ肉に片栗粉をまぶし、沸騰したお湯で4~5分茹でます。
冷水に入れ、その後ざるにあげて水けをきっておきます。
4.
ボールに②と③を入れ、塩、胡椒、ごま油を入れてよく和えます。
冷蔵庫で冷ましたら出来上がり♪
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