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赤紫蘇と昆布の佃煮☆鰹節入り♪
by SP♪
梅干の赤紫蘇と、だしをとった後の昆布で♪
コツ、ポイント
18%の塩分で漬けた梅干と一緒に漬けた赤紫蘇を使っています。 ご家庭の梅干の塩分濃度によって調味料を調節して下さい。 出来上がってすぐの時点では、味がばらばらですが、冷めてから1~2時間ほどで、甘味が全体になじんで、丸い味になってきます。
材料
だしをとった後の昆布
70g
赤紫蘇(梅干の紫蘇漬けに使った物)
30g
鰹節
3g
水
150cc
砂糖
大さじ3
醤油
小さじ1
酢
大さじ1
みりん
大さじ2
このレシピの生い立ち
毎年12kgの梅干を作っています。 赤紫蘇で、ゆかりを作ったり、紅生姜を漬けたりしていますが、 それでも、なかなか消費できません。 ということで、昆布の佃煮にも使ってみよう♪
1.
昆布は、千切りにする。 赤紫蘇は、軽く梅酢をしぼって、粗みじんに切る。
2.
材料を全て鍋に入れて煮立て、弱火でくつくつ15分ほど煮る。 鍋底にうっすら煮汁が残る程度で、火を止めて、出来上がり~♪
3.
2014/11/10 「赤しそ」の人気検索で、トップ10入りしました。 ありがとうございます♪
https://cookpad.com/recipe/2765803
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