2パターンの彩りきれいな「稲荷寿司」です。酢飯に具を混ぜるだけで簡単に作れます。
コツ、ポイント
時間があれば、油揚げだけ前日に煮ておく(手順2~4)と良いです。お急ぎのときは、レシピのような手順になります。混ぜるものは、その時々でご自由に。我が家では、炒り卵や塩昆布、茗荷の甘酢漬け(レシピID256376)などを混ぜたりしています。
2.
油揚げを半分に切り、袋状にしておきます。お鍋で2~3分煮て油抜きします。※お揚げに、しっかり味がしみこみやすくなります。
3.
お鍋に■の調味料を煮立て、油揚げを入れます。おとしぶたをして弱めの中火で汁気が少なくなるまで煮含めます。
4.
この状態でしばらくおいて味をしみこませます。その後、軽く汁気をきってから使います。
5.
炊き立てのご飯に寿司酢をかけて、あおぎながら切るように混ぜます。詳しくは手作り♪寿司酢(レシピID413117)参照。
6.
寿司飯を半分にわけます。①(茹でて薄皮をはずした枝豆、ゆかり)、②(大葉の千切り、白ゴマ)をそれぞれ混ぜます。
7.
油揚げを開いて、端を少し中に折り込みます。用意した寿司飯を詰めていきます。
https://cookpad.com/recipe/276630
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