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ぶりと大根の塩糀煮
by 糀屋本店
糀パワーでぶりの臭みが取れて旨みが増します!
コツ、ポイント
ぶりのアラを、豚肉や鶏肉に変えても美味しい塩糀煮になります♪
材料
ぶりのアラ
300g
塩糀
30g(ぶりの10%)
大根
1本
水
150g
糀屋本店の塩糀
大さじ1
このレシピの生い立ち
ぶりのアラを美味しく食べられたらと思い作りました。 糀屋本店(A)
1.
ぶりに対して10%の塩糀を加えてよく揉み、一晩置く。 なべに入れる前に熱湯の中につけて、身が白くなったら取り出す。
2.
大根は皮をむき、2センチの幅の輪切りにする。
3.
圧力鍋に材料を入れ、水を加える。 鍋の圧があがったら、弱火で5分ほど炊いて火を止める。
4.
ふたが外れるようになったら出来上がり。
5.
塩糀の作り方はこちらからどうぞ ↓ http://cookpad.com/recipe/2775124
https://cookpad.com/recipe/2767094
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