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濃厚!冷製カルボナーラ
by zuRUco
生クリームナシでサッパリしながらもしっかり絡むソースがポイント☆
コツ、ポイント
パスタを水で冷やした後キッチンペーパーで水気をしっかり取り、オリーブオイルをかけておくコト。 コレで水っぽくなりにくいですよー
材料
(4人前)
カッペリーニ(又はお好みのパスタ)
320g
卵黄
3個
粉チーズ
大さじ3
牛乳
300cc
薄力粉
25g
生ハム
4枚
茹で枝豆
10〜15房
オリーブオイル
適量
コンソメ
小さじ1
醤油
適量
塩
適量
黒胡椒
適量
温泉卵(お好みで)
4個
このレシピの生い立ち
水っぽくならなくて暑い夏にもサッパリとカルボナーラを食べたくて考えました。
1.
鍋に水と塩を入れカッペリーニを茹でるお湯を沸かす
2.
ボウルに卵黄と粉チーズを混ぜる
3.
鍋に薄力粉とコンソメを入れ、泡立て器でぐるぐる混ぜる
4.
③に牛乳を入れ、 弱火で加熱し、絶えず混ぜる
5.
とろみがついてきたら火から降ろし、②を入れ混ぜる
6.
空になった②のボウルにザルを置き⑤を越し、ラップでピッタリと落し蓋をして冷やす
7.
冷やしている間にカッペリーニを茹でる
8.
茹で上がったら冷水で冷やし、しっかりとキッチンペーパーで水気を取りオリーブオイルを回しかける
9.
冷やしたソースに⑧のカッペリーニを絡めお皿に盛り付ける
10.
生ハムと剥いた枝豆を飾り付け、お好みで温泉卵を乗せ、黒胡椒をかけて出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/2767844
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