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むーにぃの鯵の南蛮漬け
by むーにぃ
200ccのカップでちょうど量れます♪
コツ、ポイント
野菜は炒めすぎず、少し歯ごたえを残した方が美味しいです。 漬けタレは、必ず揚げたての鯵に漬けて下さい。
材料
小あじ
10尾くらい
玉ネギ
1/4個
人参
4~5cm分
ピーマン
1個
しめじ
適当
<漬けダレ>
↓↓↓
酢
80cc
水(+酒)
30cc
醤油
45cc
砂糖
45cc
中華or和風だしの素(粉末)
少々
片栗粉
適量
ゴマ油&揚げ油
適量
このレシピの生い立ち
ウチは小さい子供が居るので、鷹の爪は入れません。お好みで加えて下さい。
1.
鯵は、鱗・頭・内臓・ゼイゴを取り除いて、(腹の中も忘れずに)キレイに水洗いする。
2.
鯵は良く水気を拭き取る。野菜類は細くスライスする。(しめじは手でほぐす。)
3.
2の野菜をゴマ油でサッと炒める。
4.
<漬けダレ>の材料を耐熱性の器に入れて混ぜ合わせ、電子レンジで約40秒加熱。 混ぜ合わせ、砂糖をよく溶かしておく。
5.
2の鯵に、片栗粉をまぶす。お腹の内側も忘れずに!
6.
170℃位の油で、約4~5分...じっくり揚げる。
7.
大き目のタッパに...まず、炒めた野菜の半分を敷いておく。次に揚げたての鯵を、野菜の上に並べて入れる。
8.
更に、残りの野菜を上に乗せて、熱いうちに4の漬けダレを全てかける。
9.
蓋を閉めて、冷蔵庫内でなじませる。
10.
1~2時間で食べられますが、まる1日漬け込めば、骨まで柔らかくなります。
https://cookpad.com/recipe/276824
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