ゴーヤを塩コショウして、揚焼きに。薄切りだから、少量の油でパリパリになります!
コツ、ポイント
ゴーヤを薄くすると、揚げ油が少なくてすむし、パリパリします。塩コショウ、振りすぎないこと!
このレシピの生い立ち
ゴーヤチャンプル用に切ったゴーヤが余ったので。
1.
ゴーヤを縦半分に切って、3ミリくらいの薄切りに。広げて塩をふって、10分くらい置きます。(苦いの大丈夫な方は5分で)
2.
軽く水で塩を洗い流して、キッチンペーパーですいぶんをとる。粗挽き塩コショウ薄くふる。少なめです。
3.
ビニール袋に小麦粉を入れて、ゴーヤも入れて、袋を振って、小麦粉をまとわせる。
4.
フライパンに5ミリくらいの深さになるよう、油を入れて、熱する。ゴーヤを入れて、ゴーヤの端がパリッとするまで、揚げ焼きに。
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