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サッカーボールケーキ
by みーこ227
サッカー大好きな子どものお誕生日に^^ びっくり&大喜び間違いなしなケーキです。 中はチョコムースといちごムース☆
コツ、ポイント
※写真のケーキは、上がいちごムースとなっていますが、配分的にバランスが悪いので、レシピでは上がチョコムース、下がいちごムースになるようにしています。 ※夏場はチョコが溶けやすいので、5角形を切り抜く作業は部屋を涼しくして手早く!
材料
スポンジケーキ
18cm丸型
■
<チョコムース>
チョコレート
55g
牛乳
25ml
粉ゼラチン
5g
水
大さじ3
生クリーム
80ml
卵白
1個
■
<いちごムース>
A. いちご(冷凍可)
200g
A. グラニュー糖
30g
A. レモン汁
小さじ2
B. 生クリーム
200g
B. グラニュー糖
20g
C.卵白
1個分
C. グラニュー糖
20g
D. 粉ゼラチン
10g
D. 水
大さじ6
■
<仕上げ用>
生クリーム
100ml
グラニュー糖
小さじ1
チョコレート
55g
このレシピの生い立ち
サッカーを始めた息子を喜ばせたくて一生懸命考えました。手間はかかるけど、達成感ありますよ!
1.
<事前準備①> スポンジケーキは4枚に切り分ける。チョコムース、イチゴムースそれぞれの粉ゼラチンを水でふやかしておく。
2.
<事前準備②> 仕上げ用のチョコレートはテンパリングし、クッキングシートに薄く伸ばし、冷蔵庫で冷やし固める。
3.
<事前準備③> 1辺が4㎝の5角形の型を厚紙で作っておく。
4.
直径21cmのボウルにラップを敷き、1枚目のスポンジを下に敷く。もう一枚は縦に4等分に切り、ボウルに沿ってぐるっと置く。
5.
<チョコムースを作る> 80度に温めた牛乳に、細かく刻んだチョコレートを混ぜてよく溶かす。
6.
5に1のゼラチン(チョコムース分)を加え、よく溶かす。
7.
※ホイップクリーム作り※ 生クリームをボウルに入れ、氷水をあてながら7分立てにする。
8.
※メレンゲ作り※ 卵白を7分立てにする。
9.
7の生クリームに6のチョコを加え、8の卵白も加えて型に流し、1で切り分けておいたスポンジを1枚かぶせ冷蔵庫に入れておく。
10.
<いちごムースを作る> Aのいちご、グラニュー糖、レモン汁をミキサーで混ぜてピューレ状にする。
11.
10のピューレの半量を1のふやかしたゼラチン(いちごムース分)に入れて湯せんで溶かし、もう半量のピューレに戻す。
12.
※ホイップクリーム作り※ Bの生クリームとグラニュー糖をボウルに入れ、氷水をあてながら7分立てにする。
13.
※メレンゲ作り※ Cの卵白とグラニュー糖を混ぜ、7分立てにする。
14.
11のピューレの1/3を13のメレンゲに加え泡だて器でよく混ぜ合わせたら、残りのピューレも加えてなめらかに混ぜ合わせる。
15.
12のホイップクリームに14の1/3量を加え泡だて器でよく混ぜ、残りを加えたら泡をつぶさないようにゴムベラで混ぜる。
16.
9のボウルを冷蔵庫からだし、縦に4等分したスポンジを再びボウルに沿ってぐるっと置く。
17.
16に15を流し込み、4枚目のスポンジで蓋をしたら冷蔵庫で半日以上冷やし固める。
18.
<仕上げ> 2のチョコレートに3で作った5角形型を乗せ、よく切れる清潔なカッターで切り取り、冷蔵庫で冷やしておく。
19.
※ホイップクリーム作り※ 仕上げ用の生クリームにグラニュー糖を加え、氷水をあてながら角が立つまでホイップする。
20.
17のケーキをボウルから取り出し、19のホイップクリームを全体に塗る。
21.
全体バランスを見ながら18のチョコレートをケーキに乗せ、チョコの間が6角形になるように爪楊枝で薄く線を引いたら出来上がり
22.
上下ムース逆ですが、中はこんな感じ。
https://cookpad.com/recipe/2768755
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