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大葉☆ 白身魚のムニエル
by Findus
白身魚のムニエルを、あの大葉にんにく醤油とバルサミコを煮詰めたソースでいただきます。炒ったアーモンドの食感もいい感じ♪
コツ、ポイント
醤油&バルサミコを焦がさないように。味は濃いので、ソースをかけすぎないようにして下さいね♪ ルッコラの代わりに、他の飾り野菜でもいいですよ!
材料
(3人分)
白身魚
皮なしで400gぐらい
塩・胡椒
少々
小麦粉
適量
大葉にんにく醤油(ID:248794)
手順4&5参照
バルサミコ酢
大さじ1と1∕2
オリーブオイル
大さじ1と1∕2
人参
250~300g
パプリカ(黄)
半分
さやえんどう
90g
炒ったアーモンド(粗くくだいたもの)
大さじ1
ルッコラ
適量
大葉(千切り)
4枚ほど
このレシピの生い立ち
勇気凛りんさんの大葉にんにく醤油を使った魚レシピを考えました。野菜がたっぷりで、魚があんまり見えない~!!
1.
人参は皮をむき、食べやすい大きさに切る。さやえんどうは筋をとり、大きいものは半分に切る。 人参とさやえんどうを茹でておく。
2.
パプリカは好みの大きさに切る。熱したフライパンにバター又は油(分量外)を入れ、1とパプリカを炒め、塩、胡椒をする。
3.
白身魚は塩、胡椒をふり、小麦粉を薄くまぶして、熱したフライパンにバター(分量外)を溶かし、両面こんがりと焼く。
4.
小鍋に大葉にんにく醤油より、醤油大さじ1と1∕2、にんにく1かけをみじん切りにしたもの、バルサミコ酢を入れ、少し煮詰め、火からおろし、小さなボウルに入れる。
5.
4のボウルに、オリーブオイルと大葉にんにく醤油より、大葉4~5枚ほどをハサミで切ったもの(醤油が少々加わってもオッケー!)を加える。写真のようにハサミを立てて切ると切りやすい。軽く混ぜる。
6.
盛り付けの順☆ 野菜炒め、ムニエル、ルッコラ、大葉の千切り、アーモンド、(好みで胡椒)をのっけていく。最後にソースを少しかけて出来上がり~♪ 写真はアーモンド、このように砕いてあるものを炒りました。
https://cookpad.com/recipe/276904
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