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ルクエで糸こんにゃくの明太子和え
by つまみ&ダイエット
ルクエを使った簡単おつまみ。 ノンオイルなので、ダイエット中にも!
コツ、ポイント
ピリ辛がお好きな方は一味唐辛子を多めにふってください。 5のときに混ぜすぎると、明太子の粒がルクエの中に落ちてしまうので、軽く混ぜて器によそおってください。
材料
(2人分)
糸こんにゃく
60~70gほど
辛子明太子
半腹
えのき茸
1/4株
料理酒
大さじ1
めんつゆ(2倍濃縮)
大さじ1
一味唐辛子
お好みで
刻み海苔
お好みで
このレシピの生い立ち
いただきものの明太子。 ご飯に乗せておいしくいただいていましたが、そのうち明太子ごはんに飽きてしまったので、ノンオイルで糸こんにゃくの明太子和えを作ってみました。
1.
水洗いした糸こんにゃくを食べやすい長さにカットし、ルクエに入れて料理酒を回しかけます。
2.
ルクエの蓋を閉じ、電子レンジで500wで50秒加熱します。
3.
ルクエを傾けて余計な水分を切り、半分に切ったエノキ茸、めんつゆ、一味唐辛子を、こんにゃくの上に乗せます。
4.
ルクエの蓋を閉じ、電子レンジで500wで50秒加熱します。
5.
熱いうちに、皮を取り除いた明太子を入れて、ざっくり混ぜ合わせます。
6.
器に盛り、刻み海苔を盛って完成~!
https://cookpad.com/recipe/2769084
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