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スカロッピーネとはフランス語のエスカロープ(薄切り肉)が語源。イタリア語で小さなスカロッパと言う意味のスカロッピーネとなりました。一手間加えたドルチェポルコのイタリア肉料理で、ハレの日をおしゃれに演出する事が出来るレシピです。