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黒石鯛の皮の湯引き
by なにわのいっちゃん
皮の湯引き。。。簡単で激ウマですヾ(o・ω・)ノ
コツ、ポイント
すぐにしめられるように、氷水を用意しておく。 皮をゆがいたお湯で、身を湯引きにすると湯を沸かすのが一度ですみます。
材料
(一人分)
石鯛の皮
一切れ分
皮から剥がした所の身
一切れ分
ネギ
適量
ポン酢
適量
このレシピの生い立ち
親戚から黒石鯛を丸々一匹頂いたので、余すとこなくいただこうと思い作ってみましたヾ(o・ω・)ノ
1.
お湯を沸騰させ 皮を入れ丸まったらすぐにとりだし、氷水でしめる。
2.
身を食べやすい大きさに切って お湯を回しかけ こちらも氷水でしめる。 (湯引き)
3.
1の皮を細く切る。
4.
身と皮を和えて ネギをのせ、ポン酢をかけて完成。
https://cookpad.com/recipe/2769390
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