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生姜焼きハンバーグ!
by カリフォルニアママ
ハンバーグなのに生姜焼き?ご飯が進みますよ♪
コツ、ポイント
パンは、パン粉より生パン粉やパン(新しい、いいものでなく、残ってきたパンでOK.ちなみに、私はちょっと失敗した手作りパンを冷凍しておいて、ハンバーグ作りに利用しています)を使うほうがおいしいと思います。生姜が好きな方は、ハンバーグのほうにも、タレのほうにも、生姜を増量してくださいね♪更に、タレをたっぷりにしたい場合は、タレを倍量で作って下さい。レシピの量では、たら~り少しかける程度です。
材料
(約5個分)
豚ひき肉
350g
豆腐
120g
パン(生パン粉でも)
40g
たまねぎ
1個
サラダオイル
小さじ1
生姜(細い千切り)
1かけ分
塩
小さじ3分の1~2
■
☆タレ
生姜すりおろし
小さじ1~2(お好みの量)
醤油
小さじ2
みりん
小さじ2
ごま油
小さじ1
水
50ml
水溶き片栗粉
小さじ1の片栗粉に大さじ1の水
このレシピの生い立ち
豚挽き肉でハンバーグを作る時、豚肉とたまねぎを用意していたら「生姜焼き」を思い出しました。それで、こんなハンバーグを開発?してみましたが、おいしかったので、我が家では時々登場します。
1.
たまねぎをみじん切りにし、オイルで炒めて冷ましておく。冷めたらパンを手で細かくほぐしながら入れ、次に手で軽く絞った豆腐を崩しながら入れる。手でパンに豆腐の水分を吸い込ませるように、しっかり混ぜる。
2.
1に塩、生姜の千切り(なるべく細く)豚ひき肉を加えて、しっかりこねる。
3.
フライパンに油(分量外)を熱し、拭き取って、強~中火で両面、片面3分弱焼く。焦げないように注意。オーブンを200度に温め、ハンバーグを入れる。(中まで火を通すためと、その隙にフライパンでタレを作るためです) 10~15分焼く。
4.
ハンバーグを焼いたフライパンに、タレの調味料(水溶き片栗粉は除く)を全ていれ、煮立ったところで水溶き片栗粉をいれ、とろみをつける。ハンバーグをオーブンから取り出し、皿に盛り、タレをかけて出来上がり!生姜焼き味のハンバーグで、ご飯が進みます♪
5.
まぁちゅんさんから「何人分出来ますか」という質問を頂きました。作る大きさにもよりますが、計測してみたところ、7Х8(厚さは2~2・5cmかな)で5枚になりました。(写真は以前に作ったもので、上に書いたサイズのものとは違います^^;)
https://cookpad.com/recipe/277032
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