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さんまのかば焼き
by よりみち♪
たれがしっかりついているのでご飯がすすみます!
コツ、ポイント
余分な小麦粉を落としてから焼くと、きれいな焼き色がつきます。
材料
(4人分)
さんま(三枚おろし)
3尾分
■
<さんまの下味>
酒・しょうゆ・生姜汁
各小さじ1
小麦粉
適量
サラダ油
小さじ2
■
<かば焼きのたれ>
しょうゆ
大さじ3
みりん
大さじ5
酒
大さじ3
砂糖
大さじ1
水
50cc
このレシピの生い立ち
<よりみち2013.9月号 レシピ> 取材に伺った「らいすきっちんふみ」さんから教わったレシピです。(作:あや)
1.
さんまは頭を取り、はらわたを除き水洗いし、ペーパーでしっかり水気をとる。
2.
背開きにして骨と尾を取り、三枚おろしにする。さっと洗い、水気をしっかりとる。
3.
ボウルに下味調味料と、さんまを半分に切って漬けこみ、10分おく。
4.
③のさんまの汁気をペーパーでとり、小麦粉を薄くまぶす。
5.
フライパンにサラダ油を入れ、さんまの身の方より入れ、中火の弱火で焼き色がついたら返して皮目も焼き、取り出す。
6.
フライパンの残り油を拭きとり、かば焼きのたれを入れ、一煮立ちさせます。煮立ったらさんまをもどし入れ、たれを絡ませてます。
https://cookpad.com/recipe/2770718
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