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茄子の肉詰め*旨煮
by chiibubu
我が家の定番。子供達が茄子を食べるようになったレシピです♪
コツ、ポイント
少量の肉でも、だしなどは入れなくても肉の旨味で充分美味しいです。煮ている時は、くずれやすいので、返したりせず、おたまで煮汁をかけてあげるほうが良いです。
材料
(3人分)
茄子
6個
■
◆肉種
★挽き肉
60㌘
★ねぎ
肉の1~2割
★塩
少々
★片栗粉
大さじ1
■
◆調味料
☆水
300cc.
☆砂糖
大さじ2
☆醤油
大さじ4
☆鷹の爪
お好みで
片栗粉(まぶす用)
適量
このレシピの生い立ち
子供達が小さい頃は茄子の煮物は食べたがらなかったので、肉を挟んで煮てみたらペロリ!これなら食べる!とリクエストがくるようになったレシピです。
1.
★を合わせて肉種を作る。
2.
茄子は上を2㎝位残して切り込みを入れて、片栗粉を切り口に指で塗り(軽く)肉種を挟む。
3.
肉種は多めに入れて、ぎゅっと挟んで余分は取る感じに。 挟んだ回りに片栗粉をまぶしておく。
4.
胡麻油をひいたフライパンで、肉の部分を焼く。(煮ても離れないようにするため)
5.
焼いてる間に☆を合わせて煮たたしておく。 軽く焼いた茄子をいれて落し蓋をして15分位煮る。
6.
盛り付けは、くずれやすいので、はしよりトングが良いです。
https://cookpad.com/recipe/2770812
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