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いちじくのとろ~りんな!パンナコッタ
by ななはんのおだいどこ
栗原はるみさんのパンナコッタのレシピを参考にさせて頂き、いちじくのコンポートをアレンジしてみました!
コツ、ポイント
ゼラチンと生クリームを入れてから素早くかき混ぜ、ゼラチンの溶け残しがないように混ぜることがポイントです!
材料
(カップ約5個分)
いちじく
5個
グラニュー糖
大さじ2
水あめ
大さじ2
水
200cc
レモン汁
適量
牛乳
300cc
生クリーム
200ml
粉ゼラチン
5㌘
砂糖
50㌘
バニラエッセンス
適量
ダークラム酒
大さじ2
水
大さじ2
このレシピの生い立ち
大好きな栗原はるみさんのデザートをたくさん食べたくて、作りました! いちじくのコンポートとあわせたら、とても美味しかったです! いちじくは、女性の健康維持にも最適な食べ物です!
1.
飾り用にいちじくを取り分ける いちじく→皮をむく。 水とグラニュー糖を沸騰させ、白ワインを入れアルコール分をとばす。
2.
いちじくを入れ、レモン汁を入れて、10分くらい煮詰める。 冷ましたらシロップごと冷蔵庫で冷やす。
3.
粉ゼラチンに水を入れふやかす。 牛乳と、砂糖を弱火で沸騰させゼラチンをすべていれ、バニラエッセンスを入れる。
4.
3にダークラム酒を入れ、風味をつける。 少しずつ生クリームを加えてさらによく混ぜる。
5.
鍋底に氷水をあて、トロリとするまでかき混ぜる。器にうつし、いちじくのコンポートと生のいちじくを飾る。
6.
レモン汁を入れたシロップをかけて出来上がり!
https://cookpad.com/recipe/2771070
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