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豚バラ肉とケチャップで簡単麻婆茄子♪
by jyamaica
茄子が丸々と大きくなって、これから益々 おいしくなりますね、辛さを変えるだけで子供から大人まで、美味しく頂けます♪
コツ、ポイント
材料は均一に火が通りやすいように、大きさをそろえて切って置き、調味料、水溶き片栗粉等は分量を計り用意しておくと、途中で手間取らなくて済みます。
材料
(4人分)
茄子
5~8本
豚バラ肉(薄切り)
200g
ねぎ(みじん切り)
1本
しょうが(みじん切り)
Ⅰ片
にんにく(みじん切り)
2片
青じそ 青ねぎ
適量
■
調味料
豆板醤 コチジャン
各大匙1
ケチャップ 醤油
各大匙2
味醂 酒
各大匙1
水溶き片栗粉
大匙2
ごま油(炒め用)
大匙2
塩
少々
このレシピの生い立ち
毎年、茄子、きゅうりを沢山頂きますので 色々工夫して頂いていますが、麻婆豆腐と 同じ調味料で作っています、 酢を使うときもありますが、ケチャップだと甘さが丁度良いような気がします。
1.
なすはへたとがくをとり、火が均一に通りやすいように、縦8本ぐらいに大きさを切り揃え、軽い塩水に浸けて2~30分置きます。
2.
にんにく、しょうがはみじん切り、豚肉青しそは細い千切りの切って置きます。
3.
調味料は片栗粉、 ごま油を除き全部1つに混ぜ合わせて置きます。
4.
フライパンにごま油を敷きいれ、ニンニク、しょうがを先に入れ火が通ったら豚肉を入れ軽く炒めてからボールに上げて置きます
5.
そこに水気を切ったなすをいれ強火で炒めます、その時鍋に蓋をして様子を見、柔らかくなったら豚肉 を戻し混ぜます。
6.
混ぜ合わせてあった調味料をいっきにいれ一煮たちしたら、水溶き片栗粉でとろみをつけ、火を止めます
7.
大きめのお皿に盛り付け、青しそ 青ネギをかけます、
8.
これは同じ調味料を使った麻婆豆腐です
https://cookpad.com/recipe/2771842
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