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カワハギ(ツノギ)の煮付け
by sawako☆
カワハギ(ツノギ)を梅ジュースの梅と一緒に煮付けに。ほぐれが良いからから子供に取り分けしやすい!
コツ、ポイント
調味料だけで水は一切加えないから水っぽくならず、梅ジュースの梅の香りでより美味しく。下処理で熱湯をかけるのも生臭さをとるポイント!お鍋によって蒸発する量が違うので水分が足りない場合は料理酒を加えて調節してください。
材料
(4人分)
カワハギ(小)
2尾
梅ジュースの梅
4個
■
調味料
砂糖
大さじ1
濃口醤油
大さじ2
みりん
大さじ1
料理酒
大さじ4
このレシピの生い立ち
梅ジュースの梅がまだたくさんあるので、使いました。カワハギは瀬戸内地方ではツノギとよびます。身がほぐしやすいので、子供に取り分ける魚としては最適だと思います。
1.
カワハギに切り込みを入れてザルに入れ、熱湯をかける。
2.
お鍋に調味料をすべて入れて加熱し、グツグツしたら1のカワハギと梅を入れてフタをして中火で煮る。
3.
時々お玉で煮汁をかけながら煮て、カワハギの身が白っぽくなり、切り込みがはじけたようになったら出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/2772288
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