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おから☆ヨモギ小豆ケーキ
by DIRTBAG
油やバター、小麦粉を使っていないのに、おから特有のモサモサぼそぼそ感が全くなくて、米粉のケーキのようにしっとりふわふわ。 砂糖はほとんど入れてないけど、つぶあんのおかげでしっかり甘いです。
コツ、ポイント
普通のパウンド型でももちろんできます。 粗熱をとって、冷蔵庫で冷やして食べるのがおすすめ。 ふんわふんわです。
材料
(ミニパウンド3つ分)
おからパウダー
40g
つぶあん
150g
卵
2個
水
160g
メレンゲ用グラニュー糖
小さじ1
乾燥よもぎ
3~5g
クリームターター(あれば)
少々
このレシピの生い立ち
大量購入したおからパウダーの消費のため。 便秘解消にも。
1.
卵は卵白と卵黄に分ける。型にはシートをひいておく。オーブンは170℃にセット。
2.
ボウルに卵黄とよもぎを入れて、泡だて器でよく混ぜる。さらに水、つぶあんを入れてよく混ぜる。おからパウダーを入れ、ゴムベラでしっかり混ぜる。
3.
別の大きなボウルに、卵白をいれハンドミキサーであわ立てる。 もこもこしてきたら砂糖とクリームターターを加え、しっかりしたメレンゲを作る。
4.
2のボウルに3のメレンゲを1/3くらいいれて、泡だて器でぐるぐる混ぜ、しっかりなじませる。泡は多少つぶれてもかまわない。
5.
4をすべて3のメレンゲのボウルに入れ、ゴムベラでメレンゲをつぶさないようにまんべんなく混ぜる。
6.
型に流し、軽く空気を抜いて170℃で40分ほど焼く。竹串をさして何もついてこなければOK。
https://cookpad.com/recipe/277267
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