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彩り☆豆腐ハンバーグ
by ちょこ★まる
人参と枝豆で彩りあざやか。 一口サイズでお弁当用やおつまみに。 大きく作って今夜の献立に。 下味しっかりつけています。
コツ、ポイント
人参と枝豆が見えるよう成形すると、焼き上がりの見た目がカラフルになります。フライパンに置いた後、生のうちに人参や枝豆を乗せると簡単です。
材料
(お弁当用(一口サイズ)18~20個)
鶏ひき肉
200g
木綿豆腐
100~150g
人参
1/3本
椎茸
2個
枝豆(塩茹で・サヤ付き)
100gほど
★卵
1個
★めんつゆ(ストレート)
大さじ2
★濃口醤油
小さじ1
片栗粉
適量
サラダ油
大さじ1
このレシピの生い立ち
お腹周りが気になりだした主人に、食べ応えのあるヘルシーご飯を。 レシピなど確認せず、我流でやってみたけど好評だったので、載せました。
1.
【下ごしらえ】1ー1 豆腐を1cmの厚さに切る。キッチンタオルを敷き、重ならないように皿に並べる。 500Wで1分加熱。
2.
【下ごしらえ】1ー2 ペーパーを替え、豆腐の上にもペーパーを載せて水気を切る。手順⑧までの間、適宜ペーパーを取り替える。
3.
【下ごしらえ】2ー1 人参を銀杏切り。 (私は、縦に4等分して、スライサーを使っています。厚さが均等になるので、便利v)
4.
【下ごしらえ】2ー2 人参を500Wで2分加熱する。(浸る位の水を入れると良い。) 水気を切り、粗熱を取る。
5.
【下ごしらえ】3 枝豆をサヤから出して、ボウルに入れる。
6.
【下ごしらえ】4 椎茸をみじん切り。 1~4の完成品がこちら。
7.
【具材を混ぜる】 ボウルに人参と椎茸を入れる。 片栗粉をまぶす。 (うっすら白くなるように。)
8.
【調味料を混ぜる】 ★を混ぜ合わせる。 カラザが気になる場合は、漉す。
9.
【材料を混ぜる】1 ボウルに鶏ひき肉を入れる。 豆腐を手で崩しながら入れる。 軽く混ぜ合わせる。
10.
【材料を混ぜる】2 混ぜながら、調味料(★)を2~3回に分けて入れる。材料がやわらかい場合は、片栗粉を加えて調節する。
11.
【形を整えて焼く】1 フライパンを温め、一旦火を消すか弱火にする。 お好みの形に整えて、フライパンに置く。
12.
【形を整えて焼く】2 ※一口サイズの場合、大小2つのスプーンを使って、大きいものは手で成形し、そのままフライパンへ。
13.
【形を整えて焼く】3 焦げ付きそうなら、少量のサラダ油(ごま油もアリ)を引いて焼く。
14.
【形を整えて焼く】4 両面をきつね色になるまで、こんがり焼く。 ♪完成♪
15.
下味がついているので、そのままでも美味しく召し上がれます。 我が家は、ポン酢やワサビマヨネーズを付けて食べています。
16.
【冷凍保存】 ジッパーバッグに並べ入れ、空気を抜いて、冷凍保存できます。 2週間ほど保存可能。
https://cookpad.com/recipe/2772789
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