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人参とクルミのオレンジ風味ラペ
by PanDomo
デパ地下でも見かけるラペをイメージ♪レモンドレッシングの爽やかな味にピールの甘さを加えてみました!
コツ、ポイント
ドレッシングを作るときは材料全てを混ぜ合わせることを前提にやや大きめのボウルで! お好みで粗びきコショウを加えても。 レモンの酸味が苦手な方は、白ワインビネガーを代用しても♪
材料
(200mlの瓶1個分)
□人参(細めの中サイズ)
1本
□胡桃(ローストしたもの)
15g
□オレンジピール
15g
□パセリのみじん切り
適量
■
ドレッシング
・レモン汁
大さじ1
・塩
小さじ1/5
・はちみつ
小さじ1/2
・EVオリーブ油
大さじ1
このレシピの生い立ち
デパ地下で見かけた「人参のラペ」がヒント♪ Myキッチンの『人参サラダ』とは違うものにしたかったので、色と味のアクセントでピールを加えてみました。
1.
人参は極細切りにして、塩少々(分量外=ふたつまみ位)をふってしばらく置く。(7~8分)
2.
ピールも細切りに。長さは3~4㎝位。 クルミは粗みじん切りにする。
3.
■ドレッシングを作る−ボウルにEVオリーブ油以外の材料すべてを入れてよく混ぜ、塩が溶けたらオリーブ油を加えてよく混ぜる。
4.
③に水気を絞った人参、クルミ、オレンジピール、パセリを加えて均一に混ぜる。
5.
作ってすぐでもOKですが、半日から1日置いてからの味が好きです。保存は汁ごと一緒に。1週間くらいで食べ切りましょう。
6.
※オレンジピールと表現していますが、実際に使用しているのは手作りの伊予柑ピールです。
https://cookpad.com/recipe/2773327
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