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香りが最高のパエリア
by tobikko
鶏の手羽先にポルチーニとドライトマトの味がしみこみ美味☆香りが最高で、レストランの味のようです!試してみて下さい。
コツ、ポイント
お米を炒める時は、焦げないようにしっかりかき混ぜてください。
材料
(3~4人分)
米
2合(360ml)
ポルチーニ
30g
ドライトマト
20g
鶏の手羽先
10本(先端が切り落とされているもの)
にんにく
みじん切り小1
ベーコン
2枚
玉ねぎ
みじん切り1個分
緑色のパプリカ(ジャンボピーマン)
1個
スープ
550ml
黒胡椒・塩・酒
少々
このレシピの生い立ち
イタリアで買ってきたボルチーニとドライトマトが余っていたので作ってみました。イタリア風パエリアです。
1.
乾燥ボルチーニ茸を1カップ(200ml)のぬるま湯に浸し、ドライトマトも同様ぬるま湯に戻す。鶏の手羽先を塩・コショウ・酒オリーブオイル各少々をもみこんでおく。
2.
手羽先を小1のオリーブオイルを入れたフライパンで焼き目がつくまで両面を焼き、お皿に取り出す。
3.
同じフライパンにオリーブオイル小1を入れ、みじん切りにんにく、角切りにしたパプリカ、みじん切り玉ねぎ、千切りのベーコン、あらみじん切りにしたドライトマト、ボルチーニを順に炒め取り出しておく。
4.
大1のオリーブオイルを入れ、米(洗わない)を透き通るまで中火で炒める。
5.
固形スープのもとをお湯少々でとかしておく。そこに水を足し550mlにしたら、4のフライパンに注ぎ入れ、ボルチーニの戻し汁と3の具を加え混ぜる。その上に、2の鶏の手羽先を並べる。中火でふたをして20分。
https://cookpad.com/recipe/277357
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