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しいたけのジョン
by yummyp
しいたけの肉詰めの韓国版です^^
コツ、ポイント
火加減をうまく調節して、焦げないように注意してください。
材料
(写真の分量)
しいたけ
10枚
豚か牛または合い挽きのミンチ
ゲンコツ1.5個分
豆腐
肉の分量の4分の1程度
にんじん・ネギ
各少々
塩
小さじ3分の1
コショウ
少々
小麦粉
大さじ2~3
玉子
1個
食用油
適量
このレシピの生い立ち
韓国には野菜や肉・魚を玉子液につけて焼く「ジョン(チョク)」の種類が本当に豊富です。これはそのうちのひとつ。面倒なようで実はとても簡単です^^
1.
しいたけの軸を外し、十字に切れ目を入れる。(面倒なら入れなくてもいいです)
2.
ミンチに細かくみじん切りにしたネギとにんじん、水気を絞った豆腐、塩・こしょうを加え、よく混ぜる。
3.
しいたけの内側に軽く小麦粉をまぶす。
4.
2で用意したミンチをしいたけに詰め、表面(肉を詰めたほうだけ)に小麦粉をまぶす。
5.
塩少々で味をつけた玉子液にしいたけのミンチ側をつけ、スプーンですくって、よく熱したフライパン(油をひいておく)で焼く。
6.
肉にちゃんと火が通るように、最初だけ中火、あとは弱火でじっくりと。ミンチ側がいい色になったら裏返す。
7.
中まで火が通ったらできあがり。※私は心配なのでフタをして焼きます。
8.
食卓に出すとき、小皿にしょうゆを入れて添えます。好みで唐辛子の粉を加えても。
https://cookpad.com/recipe/2773906
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