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レモンでさっぱりさんまの炊き込みごはん
by 鈴木美鈴
さんまに付き物の大根を一緒に炊き込み、レモンのおかげで爽やかな炊き込みごはんです。
コツ、ポイント
・さんまは、ご飯と炊き込みますので、完全に焼かなくても大丈夫です。焼き色はしっかりつけて下さい。
材料
(4~5膳分)
さんま(大きめ)
1匹
お米
2合
レモン
1/2個
大根
150g
みょうが
1個
大葉
5枚
まいたけ
50g
だし昆布
5㎝角1枚
お水
360cc
★塩
小さじ1
★醤油
小さじ1
★料理酒
大さじ1
このレシピの生い立ち
さっぱりしたさんまの炊き込みご飯を作りたくて、レモンを入れて炊いてみました。
1.
お米は洗ってざるに上げ水を切り鍋に入れ、分量のお水を加え30分置きます。(冬場は1時間)
2.
さんまは内蔵を取り除き、半分に切り両面に塩を振りこんがりきつね色になるまで焼きます。
3.
大根は皮をむき細かく刻み、まいたけはほぐし、生姜、みょうが、大葉は千切り、レモンは5㎜幅の半月切りにしておきます。
4.
①に★を加え良くかきまぜ、まいたけ、大根、生姜、レモン、②を入れ中火にかけ蓋を少しずらしてのせます。
5.
④が沸騰したら弱火にして蓋を閉め、10分加熱して火を止め10分蒸らします。
6.
さんまを骨からはずしレモンを出し、しっかり混ぜ器に盛り、みょうがと大葉をのせて完成です。
https://cookpad.com/recipe/2774814
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