コツ、ポイント
片栗粉が多いと、柔らかくなりすぎる。
玉ねぎの水分が多い時は、晒しなどに入れ絞ると良い。
肉の温度が高くなると、団子にしにくいので焼く前に一旦冷蔵庫に入れるのもコツ。
このレシピの生い立ち
焼き鳥屋さんで食べるつくねを家でも食べたくて。
2.
ミンチに1とおろし生姜、下味の調味料を入れて粘りが出るくらいまで練る。
3.
フライパンに分量外の油を熱し、2を一口大に丸めながら焼く。
お好みで、ハンバーグみたいな大きさでも可。
4.
3の両面にこんがり焼き目が付いたら、一旦取り出す。
5.
4のフライパンを洗わず、照り焼きのタレを全て入れ、フツフツと沸いてきたら3を戻す。
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