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ちらし寿司
by あかしちえみ
海老に穴子を飾って、懐かしいおばあちゃんの味。大好評の”ちらし寿司”。
コツ、ポイント
大き目の海老や穴子を飾ってご馳走に! 山椒のピリリ感は、全体を引き立たせる1品。 休日、手の空いているときに作っておけば、自分の自由時間が捻出できるのでよい。
材料
(4人分)
米
2号半
◆米酢
大さじ3
◆砂糖
大さじ2
◆塩
小さじ2
白ごま
大さじ4
ごぼう
1本
にんじん
1本半
干しシイタケ
3ヶ
☆シイタケ戻し汁
カップ2
☆しょうゆ
大さじ2
☆砂糖
大さじ1
☆みりん
大さじ2
☆酒
大さじ1
海老(中)
6本
穴子
1本
●しょうゆ
大さじ1/2
●砂糖
小さじ2
●みりん
小さじ2
卵
2個
塩
少々
しょうが(しそ漬)
少々
山椒(しょうゆ漬)
少々
焼のり
飾り用
このレシピの生い立ち
家族の食事時間がバラバラになってしまう時、皆が喜ぶメニューを考えていたらちらし寿司に! ちらし寿司だと食べる前の加熱手間も無く、そのまま食べることができるので皆に喜ばれます。
1.
水加減を少し減らしご飯を炊く。◆すし酢をつくり、ご飯にまわしかける。あおぎながらしゃもじで、きる様にまぜる。
2.
戻し椎茸の薄切り、ごぼうのささがき、にんじんの粗みじん切りを☆の調味料で煮る。にんじんが柔らかくなったら汁ごとかける。
3.
白ごまを足し、きる様に混ぜる。
4.
卵に塩を入れ、薄焼き卵をふんわりと焼き、細くカット。海老を茹で、スライスする。穴子を軽く焼き●のタレをレンジで温め塗る。
5.
お皿によそった”ちらし寿司”に薄焼き卵、海老、穴子、山椒を飾り、刻んだのりを振りかける。端にしょうが漬けを添えて完成!
https://cookpad.com/recipe/2775238
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