文字サイズ:
小
中
大
印刷する
山菜おこわ
by らんぷあい
蒸すのが一番!とっても美味しく仕上がります。
コツ、ポイント
※もち米は綺麗に洗い、たっぷりの水と一緒にボウルに入れて…一晩(8時間~位)浸しておく。山菜は味が付いて無い物を使用しています。②で加える煮汁(500cc)が足りない場合は水を足す。(水+100ccでも味は◎!)
材料
もち米
1升(10合)
山菜
200g
ちくわ
5本
干し椎茸
5~6枚
人参
1/2位
油揚げ
3枚
■
【具の調理】
★水
400cc
★椎茸戻し汁
200cc
★醤油
80cc
★砂糖
大6
★みりん
大1
★だしの素
適量
このレシピの生い立ち
※長い間、蒸す途中で具を混ぜ込む方法で作っていた山菜おこわ!少し柔らかめの仕上がり、味が一定にならないと言う事で、こちらの方法に変更。中華おこわの作り方がヒント。
1.
山菜以外の具と★を中火で10分煮る。具と煮汁は分けておく。(もち米はザルに入れ水をきる。)
2.
大き目の鍋に①から煮汁500ccを入れ火にかけ、もち米を加え、水気がなくなるまでヘラで混ぜながら煮る。具も混ぜる。
3.
蒸し器に移し山菜を加え、蒸気が上がってから25分~30分蒸す。
4.
■2009.3.14追記… IH(8~9)で25分。②で加えた煮汁は400㏄!少々硬めの蒸しあがりは我が家好み。
https://cookpad.com/recipe/277643
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.