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お店の味とろりんプリン♪
by 洒々落々
ケーキ屋さんのプリンみたい(^∀^) と絶賛中!!
コツ、ポイント
フライパンに張るお湯の量でも予熱時間が変わります。多めに入れれば短くなります。 予熱5分で覗くのも良いかと思います。 鍋の湯は95度を超えるとスが入ります!
材料
(5カップ分)
全卵
2個
卵黄
2個
砂糖
30g
牛乳
300cc
生クリーム
100cc
洋酒
5cc
このレシピの生い立ち
なめらかプリンが出来るようになったら、今度はケーキ屋さんのようなとろりんプリンにチャレンジしたくなった(^∀^)
1.
鍋に牛乳と砂糖と生クリームを入れ砂糖が溶けたら生クリームの分離を防ぐ為に、沸騰直前に火を止める ※沸騰させないように!
2.
火を止めたら溶きほぐした卵を入れ、洋酒入れて2回漉す
3.
②の上からラップかオーブンシートなどでおおいかぶせて、ゆっくりめくるように細かい泡をとる
4.
カップに移して、一つずつラップをする
5.
フライパンに6分目以上の水を張り、、フライパンの縁にプツプツと気泡が出来始め、ふわっと湯気が見えたら火を止める
6.
それか湯沸し機能を使いやかんにお湯を沸かして、それを鍋に移すことによって95度以下になるのでそれでも○
7.
そこへプリンを入れ弱火で10分、予熱7分くらい。 Rinnaiデリシアでは下から2目盛り!
8.
表面が少し固まればOK! まだ中がゆるすぎ?って思う程度でOK! 粗熱をとってからラップを替え冷蔵庫で冷やす。
9.
カラメルはなめらかプリン ID2669704の中で作ってます。
https://cookpad.com/recipe/2776490
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