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マクロビ玄米入食パン
by クックRL0ICX☆
マクロビ食パンをパン焼き機で作るレシピ。玄米リブレーフラワーを使ったもっちり、風味のあるシンプルな食パン。
コツ、ポイント
発酵時の温度が食感に影響します。低すぎると発酵が不十分、高すぎると発酵しすぎてパサパサになります。 地域によって調整は必要ですが、夏は冷蔵庫で冷やした水(5-10度くらい?)、冬は水道水と同じくらいの温度の水を使ってます。
材料
(2人分)
水
180cc
中・強力粉(全粒粉)
350g
玄米粉(玄米リブレフラワー)
50g
オリーブオイル
大さじ1
塩
小さじ1
甜菜糖
大さじ3
白神こだま酵母
5g
このレシピの生い立ち
自分好みの材料でシンプルなパンを作りたかったので作りました。強力粉と玄米粉、そして水のバランスで色々と食感や形が変化するのが楽しいです。
1.
パン焼き機のバケットに水を入れる。タイマー式にする場合は、発酵時の温度を計算し、水の温度を低くする。
2.
粉類をバケットへ投入。水が上から見えないように入れていく。
3.
オリーブオイル、塩、甜菜糖を粉の上に入れる。
4.
白神こだま酵母を入れる。すぐにタイマー式にする場合は、粉の中心にくぼみを作っていれる。水に触れさせないのが重要。
5.
パン焼き機をスイッチON、あるいはタイマーをセット。
6.
焼きたて後、30分以内に取り出して冷ます。ある程度、熱が冷めたらカットorラップ等で保存。
https://cookpad.com/recipe/2778088
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