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蓮根とひじきの*胡麻サラダ
by chiibubu
我が家で人気の蓮根のサラダです。胡麻とひじきもたっぷりで、栄養的にも◎。
コツ、ポイント
作りおき出来るように、水分の出る野菜は入れないで作っています。 水っぽくならないように、ひじきは絞って入れて下さい。 人参は生なので、細くきる。太めに切るときは下茹でする。
材料
蓮根
200㌘位
ひじき(乾)
5㌘
にんじん
1/3本位
■
調味料
◆すりごま(黒)
大さじ2
◆マヨネーズ
大さじ2
◆粒マスタード
大さじ1
◆醤油
小さじ1
◆砂糖
小さじ1
◆塩
少々
このレシピの生い立ち
鉄分を摂るため、ひじきを摂るようにしています。煮物よりもサラダにしたほうが、飽きずに食べられるので。
1.
ひじきは水で戻し、さっと茹で、ザルにあげておく。
2.
蓮根は、皮をむき半月の薄切りに切り、酢少量(分量外)を入れてお好みの固さに茹でる。
3.
人参は細い千切りに。 ◆の調味料は混ぜておく。
4.
ひじきはキッチンペーパーに包んで水気を絞り、蓮根、人参と合わせた調味料と和える。 味を見て塩で整えて盛り付ける。
https://cookpad.com/recipe/2778518
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