秋鮭が捕れる時期になりました。
生腹子が手には入ったら,ぜひ作ってください。売っているイクラとはひと味違います。イクラさえできれば,完成したも当然です。
コツ、ポイント
できるだけ,新鮮なイクラを手に入れること。 白いご飯でもいけます。その際は,味付けを濃くするか,食べる時にわさび醤油をかけても…
2.
生筋子をほぐす。
ボールに,塩水をつくる(塩辛いぐらい)
その中で,筋子を一粒ずつばらします。
筋が溶けやすいです。
3.
ばらけたら,丁寧にすじや,つぶれて白くなったイクラの皮,血合いを取り除きます。
イクラが白ぽくなっても大丈夫! 最後には,きれいなイクラになります。
4.
ざるにあけて水を切って,薄い塩水で,何度かあらいながします。
(生で食べるので,手早く,清潔にしてやりましょう。)
5.
密閉容器に水気を切ったイクラ,醤油,みりん(甘いのが好きな人は味見して,たしてください。)をいれる。この状態だと,イクラの出来上がりは柔らかい感じです。
プチプチ感が好きな方は,日本酒をたしてください。
6.
冷蔵庫で一晩寝かせます。
(イクラの醤油付けの完成)
冷蔵庫で3~4日保存可能ですが,早めに食べてください。このまま,冷凍保存もできます。
7.
すし飯を用意する。(イクラに味が付いてるので,薄味の方が better)
刻みのりを縁の方に散らす。
わさびを添えて,出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/27792
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.