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ベリーとクリームチーズのマフィン
by KT121
ぐるぐる混ぜて焼くだけ。クリームチーズのしっとり生地に甘酸っぱいブラックベリー。お好みのベリーでアレンジも楽しめます。
コツ、ポイント
レシピはブラックベリーですが、ブルーベリーやラズベリーなどでも。冷凍ベリーは凍ったまま加えてOK。焼き時間はオーブンにより要調節。甘さは好みで調節して下さい。翌日食べる場合は、10秒ほどレンジで温めると良いですよ。
材料
(10個)
●薄力粉
250g
●ベーキングパウダー
小2と1/2
ブラックベリー/好みのベリー
120g
クリームチーズ(低脂肪使用)
100g
グラニュー糖
100g(甘さ控えめ。好みで増やして下さい)
牛乳(セミスキム使用)
80cc
卵(L)
1個
サラダ油
50cc
このレシピの生い立ち
キッチン内のマフィンレシピを基にアレンジしたものです。菜園イベントでのケーキセール用に摘んだベリーで作りました。
1.
クリームチーズは常温に戻してやわらかくする。マフィン型に紙を敷くかサラダ油を塗る。
2.
ボウルにサラダ油、牛乳、卵、砂糖、やわらかくしたクリームチーズを入れて泡だて器でよく混ぜる。
3.
薄力粉とBPを振るい入れて混ぜ合わせる。
4.
最後にブラックベリーを加えて潰さない様にさっくり軽く合わせる。
5.
スプーン2本を使って生地を型の8分目まで入れる。
6.
予熱したオーブン180℃で20~25分焼いたら出来上がり。
7.
ケーキクーラーなどに乗せて冷ます。
https://cookpad.com/recipe/2779785
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