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きゃべつたっぷり♪メンチカツ
by すだち♪
サクッ、ふわっ軽い食感! 我が家の定番です(*^.^*) ★キャベツ1/4個をきれいに使いきるレシピ
コツ、ポイント
☆溶き卵→パン粉のところ両手で形を整えながらつけるときれいに出来る。 ☆今回、豚こまをフードプロセッサーで調味料を混ぜながら挽き肉にした。
材料
(4人分)
豚ひき肉
200g
きゃべつ
1/4個
玉ねぎ
1/2個
卵
1個
☆にんにく、しょうが
少々
☆塩、こしょう
少々
☆醤油
小さじ1
小麦粉
大さじ1
パン粉
約1/2カップ
小麦粉、卵、パン粉
適量
揚げ油
適量
付け合わせ野菜
お好みで
このレシピの生い立ち
外で食べたキャベツメンチを自分なりにアレンジ。切り方や量など色々試して今のレシピになりました。
1.
きゃべつを切る …芯の所を大きく斜めに切り落とし、薄切りにする
2.
残りのきゃべつを半分に分け ◆外葉の方は7~8㍉角にカット。 ◆残りは千切りにして、付け合わせに。
3.
芯の所以外全部使います(^^) 薄切り→生地に混ざり安い 角切り→キャベツの存在感
4.
玉ねぎはみじん切り。
5.
豚ひき肉に塩、こしょう、 にんにくとしょうがのすりおろし、醤油、小麦粉を混ぜる ☆お肉にしっかり下味
6.
たまご、玉ねぎ、きゃべつを加えて混ぜパン粉で硬さを調節する
7.
生地を丸める
8.
小麦粉を茶こしを使って全体にまぶす。 溶き卵→パン粉 ※崩れやすいので注意しながら(*´-`)
9.
中温で揚げる
10.
お好みの野菜を添えて出来上がり♪
https://cookpad.com/recipe/2779922
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