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簡単!手打ち生パスタ(タリアテッレ)
by Kumotto
タリアテッレをお家で簡単に。 本格イタリアンです。 卵の黄身だけを使うという調理法もありますが、ここでは全卵で。
コツ、ポイント
セモリーナを使うと黄色っぽくなります。もちろん小麦粉を使ってもok。 ボロネーゼミートソースはもちろん、魚介類のソースとも相性バツグンです。
材料
(2 人分)
セモリーナ小麦粉(普通の小麦粉でも可
200g
卵
2個
お好みでレモンの皮やイカ墨
1個分
このレシピの生い立ち
せっかくのタリアテッレなので、太めにカットする方がパスタのもちもち感を楽しめます。 私たちもまだまだ修行中ですが、練習すればどんどん上手くなるはず! 少しずつコツを掴んで行ってください。
1.
小麦粉を広げ、真ん中にくぼみを作り、
2.
溶いた卵をくぼみに3回に分けて少しずつ流し込み、その度に捏ねていきます。
3.
まとまるまで捏ねます。レモンの皮があれば、途中で混ぜ込みます。 卵が多ければ、それに合わせて小麦粉を足してください。
4.
まとまったら、丸めてラップで包み30分常温で休ませてください。
5.
休ませた後断面を切ったらこんなかんじ。小さな空気穴が空いてればいい感じ!
6.
これくらいに切って
7.
綿棒で伸ばします
8.
薄く伸ばしたら、5cm幅に折りたたみ
9.
5〜8mmの太さに切っていきます。切れたら手でほぐします。 多めに作ってしまった場合は、切った状態で冷凍保存できます。
10.
一人前80〜100g。放っておくとくっついてしまうので、切った後も多めに小麦粉をつけて下さい。
11.
たっぷりのお湯を沸かし、茹でます。湯で時間は3分程度。浮かび上がって来たらあげてください。
12.
ボロネーゼミートソース(イタリア語はRagù alla bolognese)にピッタリ レシピID : 2817824
13.
イカ墨を入れると真っ黒に^ ^ イカ墨は卵を解く時に一緒に混ぜて置いて下さい。
14.
平らなパスタはソースがよく絡むので、魚介類の旨味を吸って美味しい〜>_<
https://cookpad.com/recipe/2781044
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